Parmigiano Reggiano D.O.P.

La storia di questa DOP risale al XII secolo, periodo in cui i monaci emiliani iniziarono a produrlo nelle sue antiche versioni, parrebbe in particolar modo nei monasteri benedettini di San Giovanni a Parma e di San Prospero a Reggio. Diversi sono gli scrittori e gli artisti che hanno manifestato il loro apprezzamento verso questo prodotto, ricordiamo tra gli altri Giovanni Boccaccio che nella novella Calandrino e l’elitropia cita “una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva ”.