Cheese Labs ed. 2021
MASTER CLASS
EVENTO A PRENOTAZIONE FINO A ESAURIMENTO POSTI
Sabato 23 Ottobre
Domenica 24 Ottobre
Bergamo
Ora
10.00 - 18.00
Luogo
Palazzo Terzi,
Bergamo Alta
Maestri Assaggiatori ONAF:
Daniele Bassi
Maria Grazia Mercalli
Enrico Augusto Semprini
Nicola Bentoglio
Cornelio Marini
Nella magnifica cornice di Palazzo Terzi, uno dei più bei palazzi nobiliari della Città Alta, i Cheese Labs di FORME sono curati da Maestri Assaggiatori ONAF, sommelier AIS ed esperti enogastronomici.
I Cheese Labs di FORME vogliono avvicinare gli appassionati al mondo della degustazione dei formaggi e approfondiscono, in modo semplice ma rigoroso, gli aspetti legati alle peculiarità dei vari tipi di latte, alle tecniche di produzione, stagionatura e affinamento, ma sono anche l’occasione per inedite esperienze sensoriali.
I labs sono vere e proprie masterclass per imparare a conoscere le specialità casearie delle Cheese Valleys Orobiche e i più importanti formaggi DOP italiani, in abbinamento con grandi vini della Lombardia, birre e liquori da meditazione.
Per partecipare ai Cheese Labs è necessaria la prenotazione.
Ingresso con Green Pass
- Sabato 23 ottobre 2021
- Domenica 24 ottobre 2021
Ore 12.30 – 13.15
LATTE E LUPPOLI
Formaggi & birre:
Caprino di capra orobica - birra Damm Inedit
Formaggella della val di Scalve - birra Kloster Sheyern Gold Hell
Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP - birra Jever Pilsener
Stracchino all'antica delle valli orobiche - birra DAB Dortmunder Keller 1868
Ore 17.00 - 17.45
IL RITORNO: I FORMAGGI DELLA TRANSUMANZA
Think Milk, Taste Europe, Be Smart
Formaggi: Salva Cremasco DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Taleggio DOP, Bitto DOP, Parmigiano Reggiano
Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia; cocktail "Think Milk" (ricetta esclusiva mixologist Simone Bani)
Ore 11.15 - 12.00
MEDITANDO, DI FORMAGGI E DI GRAPPE
Parmigiano Reggiano DOP 24 MESI VACCA BRUNA - Armonico - Grappa di Barbera giovane - Linea Collezione
Parmigiano Reggiano DOP 30 MESI VACCA ROSSA - Aromatico - Grappa di Barbera giovane - Linea Collezione
Parmigiano Reggiano DOP 48 MESI FRISONA - Intenso - Grappa di Ruché giovane - Linea Radici
Parmigiano Reggiano DOP 72 MESI FRISONA - Intenso - Grappa di Ruché giovane - Linea Radici
Ore 12.30 - 13.15
ERBORINATI DI PIANURA E DI MONTAGNA INCONTRANO GRAPPE E GIN
Gorgonzola DOP Piccante - Gin Mazzetti
Gorgonzola DOP Dolce - Grappa di Arneis giovane - Linea Collezione
Strachítunt DOP d’alpeggio - Grappa di Grignolino in purezza - Linea Radici
Strachítunt DOP - Grappa di Grignolino in purezza - Linea Radici