Sabato 19
Domenica 20

Abstract

“L’inserimento di un paesaggio rurale fra gli obiettivi strategici delle politiche agricole nazionali, il mondo rurale si è riappropriato di qualcosa che gli appartiene da sempre ma che ora si pone come un elemento fondamentale dell’agricoltura italiana, evolvendosi da risultato dell’integrazione nello spazio e nel tempo di fattori economici, sociali e ambientali, a «risorsa complessa», di cui gli agricoltori sono i protagonisti ma che appartiene a tutto il Paese e, nel contempo, a ciascuna comunità locale.

Con questa visione, il Ministero delle Politiche agricole ha generato un registro nazionale dei paesaggi rurali di interesse storico, non inteso come mera opera di catalogazione a fini conservativi, ma un’azione integrata che intende coinvolgere la cittadinanza e le forze produttive, assieme gli apparati di tutela.

L’inserimento nell’elenco prevede un lavorio di ricerca e dossieraggio che può sicuramente essere utile al territorio per conoscere se stesso e lavorare sulla propria identità per una promozione strategica e mirata oltre ad avere la possibilità di sviluppare marchi d’area come brand identity. Parlarne con alcuni territori che già ne fanno parte, con il Presidente di Simtur che promuove questa iniziativa del Ministero e con Daniela Cavallo Territory Coach (PG&W) può essere utile e importante per il territorio bergamasco e non solo.”

Abstract

Ol Minadùr “Come fanno i consumatori a scegliere un formaggio? Sia la letteratura scientifica che l’esperienza sul campo dimostra che la decisione di acquisto di prodotto caseario in un negozio tipico, al supermercato, al ristorante o sul web, è, spesso, guidata da “scorciatoie”, ovvero da esperienze pregresse o da meccanismi di facilitazione della decisione, come per esempio la marca, il prezzo, la gradevolezza dell’etichetta, la forma o il colore del packaging.

Dagli anni Settanta in poi gli studi offerti dall’economia comportamentale e dalle neuroscienze hanno dimostrato che gli esseri umani, lungi dall’essere esclusivamente razionali, si lasciano guidare dalle dinamiche affettive nei processi decisionali, razionalizzando e giustificando con la ragione ciò che è stato in realtà scelto e preferito con l’emozione. Insomma “non siamo macchine pensanti che si emozionano, ma macchine emotive che pensano”. In questo panorama l’educazione del consumatore nei confronti di una categoria tanto particolare come quella dei formaggi tradizionali è piuttosto ridotta e la comunicazione nel settore caseario è ancora fragile e frammentata. Quest’ultima, tuttavia, si deve porre come strumento per incrementare la conoscenza con lo scopo di informare i consumatori sulle potenzialità offerte dal ricco mondo lattiero-caseario artigianale.

Con queste premesse, nell’ambito del progetto SMAQ Minadùr per la tutela e la salvaguardia del formaggio storico è fondamentale studiare i comportamenti dei consumatori anche attraverso tecniche di neuromarketing al fine di definire i piani di comunicazione, promozione e marketing nonché il miglior packaging, logo e spot che incontri le preferenze dei consumatori e comunichi in modo efficace il valore aggiunto del prodotto. In occasione dell’evento Forme il Centro di Ricerca di Neuromarketing Behavior & Brain Lab dell’Università IULM di Milano presenterà i primi risultati di una ricerca condotta in collaborazione con il CNR e con l’Università di Pollenzo sul ruolo delle neuroscienze per la migliore e più efficace promozione dei prodotti caseari tipici e tradizionali “