Cheese Labs

MASTER CLASS

EVENTO A PRENOTAZIONE FINO A ESAURIMENTO POSTI

Sabato 23 Ottobre
Domenica 24 Ottobre
Bergamo

Ora
10.00 - 18.00

Luogo
Palazzo Terzi,
Bergamo Alta

Maestri Assaggiatori ONAF:
Daniele Bassi
Maria Grazia Mercalli
Enrico Augusto Semprini
Nicola Bentoglio
Cornelio Marini

Scopri il programma
Associazione Palazzo Terzi
  • 00Giorni
  • 00Ore
  • 00Minuti

Nella magnifica cornice di Palazzo Terzi, uno dei più bei palazzi nobiliari della Città Alta, i Cheese Labs di FORME sono curati da Maestri Assaggiatori ONAF, sommelier AIS ed esperti enogastronomici.

I Cheese Labs di FORME vogliono avvicinare gli appassionati al mondo della degustazione dei formaggi e approfondiscono, in modo semplice ma rigoroso, gli aspetti legati alle peculiarità dei vari tipi di latte, alle tecniche di produzione, stagionatura e affinamento, ma sono anche l’occasione per inedite esperienze sensoriali.

I labs sono vere e proprie masterclass per imparare a conoscere le specialità casearie delle Cheese Valleys Orobiche e i più importanti formaggi DOP italiani, in abbinamento con grandi vini della Lombardia, birre e liquori da meditazione.

Per partecipare ai Cheese Labs è necessaria la prenotazione.

Ingresso con Green Pass

  • Sabato 23 Ottobre 2021
  • Domenica 24 Ottobre

Ore 10.00 - 10.45

L’OROLOGIO DEL GUSTO

Formaggi: Mozzarella di Bufala Campana DOP, Casciotta d’Urbino DOP, Casatella Trevigiana DOP, Provolone Valpadana DOP, Grana Padano DOP

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia

Ascovilo

Ore 11.15 - 12.00

ALLA CORTE DEL PARMIGIANO REGGIANO DOP

Formaggi: Parmigiano Reggiano DOP, di razze lattifere e con tempi d’affinamento diversi

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Parmigiano ReggianoAscovilo

Ore 12.30 – 13.15

LATTE E LUPPOLI

Formaggi & birre:
Caprino di capra orobica - birra Damm Inedit
Formaggella della val di Scalve - birra Kloster Sheyern Gold Hell
Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP - birra Jever Pilsener
Stracchino all'antica delle valli orobiche - birra DAB Dortmunder Keller 1868


Quality Beer Academy

Ore 14.30 - 15.15

LE OROBIE CHE NON TI ASPETTI

Stracchino all’antica delle Valli Orobiche, presidio Slowfood - Sakè Urakasumi Junmai
Storico Ribelle, presidio Slowfood - Sakè Dewanoyuki Kimoto Junmai
Branzi FTB - Sakè Otokoyama Raijin Honjozo
Strachitunt DOP - Sakè Kenbishi Zuisho

Sake Company

Ore 15.45 - 16.30

LA MONTAGNA DEGLI AROMI

Formaggi: Asiago DOP, Valtellina Casera DOP, Piave DOP, Stelvio DOP

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Ascovilo

Ore 17.00 - 17.45

IL RITORNO: I FORMAGGI DELLA TRANSUMANZA

Think Milk, Taste Europe, Be Smart

Formaggi: Salva Cremasco DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Taleggio DOP, Bitto DOP, Parmigiano Reggiano

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia; cocktail "Think Milk" (ricetta esclusiva mixologist Simone Bani)

Think Milk, Taste Europe, Be Smart

Ore 10.00 - 10.45

I GRANDI PIEMONTESI

Formaggi: Bra DOP, Castelmagno DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Ascovilo

Ore 11.15 - 12.00

MEDITANDO, DI FORMAGGI E DI GRAPPE

Parmigiano Reggiano DOP 24 MESI VACCA BRUNA - Armonico - Grappa di Barbera giovane - Linea Collezione
Parmigiano Reggiano DOP 30 MESI VACCA ROSSA - Aromatico - Grappa di Barbera giovane - Linea Collezione
Parmigiano Reggiano DOP 48 MESI FRISONA - Intenso - Grappa di Ruché giovane - Linea Radici
Parmigiano Reggiano DOP 72 MESI FRISONA - Intenso - Grappa di Ruché giovane - Linea Radici


Parmigiano ReggianoMazzetti d'Altavilla

Ore 12.30 - 13.15

ERBORINATI DI PIANURA E DI MONTAGNA INCONTRANO GRAPPE E GIN

Gorgonzola DOP Piccante - Gin Mazzetti
Gorgonzola DOP Dolce - Grappa di Arneis giovane - Linea Collezione
Strachítunt DOP d’alpeggio - Grappa di Grignolino in purezza - Linea Radici
Strachítunt DOP - Grappa di Grignolino in purezza - Linea Radici

Mazzetti d'Altavilla

Ore 14.30 - 15.15

PECORINI D’ITALIA

Formaggi: Pecorino Toscano DOP, Pecorino Sardo DOP, Pecorino Romano DOP, Fiore Sardo DOP

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Ascovilo

Ore 15.45 - 16.30

NOTE ERBORINATE

Formaggi: Castelmagno DOP, Gorgonzola DOP, Blu di Capra, Blu di Bufala

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Ascovilo

ore 17.00 - 17.45

FORMAGGI D’ALTURA

Formaggi: Fontina DOP, Montasio DOP, Monte Veronese DOP, Caciocavallo Silano DOP

Abbinamenti: selezione di vini DOC, DOCG e IGT della Lombardia


Ascovilo

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