Cheese Ambassador - Forme 2023

FORME Cheese Ambassador è l’iniziativa nata nel 2022 per creare una rete di locali cittadini attenti alla cultura casearia di Bergamo e presentarli come “cheese lovers” al vasto pubblico di FORME affinché, anche oltre l’evento, si possa proseguire l’esperienza immersiva nel mondo del buon formaggio.

Albergo Ristorante Il Sole Bergamo

Il primo elenco ufficiale delle Osterie e Alberghi di Bergamo appare nell’Estimo del 1527.

Ad solem in platea” è l’unico ancora presente e posizionato nello stesso posto.

La filosofia che contraddistingue il Ristorante Albergo Il Sole consiste nella continua ricerca di prodotti di qualità, prediligendo il territorio e i suoi prodotti, collaborando con piccoli produttori e artigiani e cercando di rappresentare al meglio l’enorme e storico patrimonio culinario del luogo, condividendo così i sapori e il sapere della terra che ci ospita.

BARETTO

Amore per le cose belle. La prima bellezza è il luogo, paesaggio incantato, dai colori che segnano le stagioni e che lasciano il visitatore con il fiato sospeso. Il Baretto di San Vigilio, in via al Castello di Bergamo Alta, è una bomboniera di raffinatezza e romanticismo, è uno spazio elegante che racconta la storia di una famiglia e del suo proprietario che, con i ricordi e le emozioni di una vita, hanno reso il Baretto un luogo di incontro per i bergamaschi, uno spazio da scoprire per i turisti.

BAR FLORA

Bar storico affacciato sulla splendida Piazza Vecchia, offre servizi dedicati per le colazioni, gli aperitivi, i cocktail bar, pranzi e cene.

Dalla sua piccola cucina, ogni giorno è possibile ordinare diverse tipologie di piatti, tutti selezionati con i migliori ingredienti e tutti cucinati con la voglia di rendere gustoso ogni momento del pasto.
Dispone anche di due location, una in Città Bassa e una in Città Alta, per chi vuole godersi Bergamo fino all’ultimo, pernottando tra i suoi suggestivi paesaggi.

BU’ CHEESE BAR

L’unico Cheese bar del centro di Bergamo propone pranzi e cene con piatti freddi e caldi, aperitivi, cocktail e un’ottima selezione di vini. Non solo formaggio dunque, ma alla scelta del carrello dei formaggi è dedicato un occhio di riguardo. Bù Cheese Bar è aperto tutti i giorni dal pranzo al dopocena: è un punto di riferimento per cittadini e turisti che vogliono conoscere meglio il mondo del formaggio bergamasco e del territorio.

COOPERATIVA CITTA’ RISTORANTE IL CIRCOLINO

Non è solo un ristorante. Una volta scoperto, non si scorda più. Al Circolino si percepisce il rapporto sincero con il territorio, il rispetto per le materie prime utilizzate e l’amore per la cucina genuina che guidano tutta l’attività e danno un sapore unico e autentico alle proposte. Con uno sguardo sempre aperto all’innovazione.
Il locale storico si trova nel cuore medievale di Bergamo, un tempo sede di un antico monastero poi convertito a carcere. Offre ambienti accoglienti e suggestivi per un’esperienza enogastronomica da ricordare. Il ristorante presenta anche servizio di bar caffetteria e di pizzeria.

DA MIMMO

Da Mimmo è un ristorante storico di Città Alta fondato nel 1956 da Mimmo Amaddeo e sua moglie Lina. Si trova nella Casazza, un edificio del 1357. La cucina è autentica e ispirata dalla natura, dalle stagioni e dal territorio.

È un ristorante dell’alleanza Slow Food, perciò la maggior parte degli ingredienti utilizzati – farina, burro, uova, miele, carni, salumi, formaggi, latte, ortaggi, frutta – provengono da produzioni locali e biologiche.

DAI GUSTOSI

Ristorante con cucina tipica bergamasca e pizzeria, aperto sia a pranzo sia a cena.

Tra le sue proposte ci sono casoncelli, gnocchi – e non solo – con pasta fatta in casa e piatti preparati secondo le tradizioni del territorio, tra cui l’imperdibile brasato, ma anche piatti della tradizione culinaria romana, come l’amatriciana cucinata seguendo rigorosamente la ricetta originale ereditata dal padre di Giusy, la proprietaria del ristorante.

Ha un’ampia offerta tra cui scegliere: una decina di primi, di secondi e di piatti vegetariani ed estivi che d’inverno vengono sostituiti dalle buonissime zuppe profumate.

DASTE BISTRO’

Daste Bistrò è uno spazio dinamico e accogliente dove ciascuno può trovare il suo posto. Offre pranzi, aperitivi, merende, cene e dopocena in una location d’eccezione, che unisce il design e il gusto decorativo d’avanguardia con l’integrità dei valori veri: gusti e sapori alla portata di tutti, autenticità, qualità del servizio e cucina. Insomma, a Daste Bistrò la convivialità è un’esperienza unica che coinvolge i sensi, il corpo e la mente.

DISPENSA FRANCIACORTA

Ristorante chic dagli arredi contemporanei, offre un wine bar elegante e piatti della cucina italiana tradizionale. Dispensa è un punto di riferimento in Franciacorta per gli amanti del buon cibo e del buon vino. Gli ospiti scoprono la Franciacorta attraverso l’aperitivo al banco, i vini dell’Enoteca e i piatti della tradizione dell’Osteria.

La passione per il territorio si traduce in un’attenta ricerca del prodotto, di materie prime di qualità e dei migliori presidi Slow Food, abbinati a una ricca selezione di etichette, non solo della Franciacorta.

FLY PUB

Un pub nel cuore di Città Alta, aperto dal servizio pranzo al dopocena, che offre un menu da tipica trattoria bergamasca.

Nasce nel 2013 come primo pub del Birrificio Maspy, con la filosofia è di proporre alla clientela solo prodotti fatti a mano, con materie prime locali e cucinati al momento.

Ha sempre a disposizione anche una selezione di birre, esclusivamente Maspy, con 8 tipologie sempre a disposizione.

HOSTERIA DEL VAPORE

La passione per le cose buone e genuine è la filosofia dell’Hosteria del Vapore. E lo si capisce subito dalla scelta delle materie prime, provenienti da piccoli produttori con cui spesso ha un rapporto diretto, dalla carta dei vini, frutto di una accurata selezione di piccoli artigiani, composta da più di 400 etichette e imperniata su vini naturali.

La cucina è legata al territorio e rivisitata in chiave moderna, con sapori semplici ma nitidi, preparazioni legate a Bergamo, con un’ampia scelta di carni e formaggi a fare da contorno.

LALIMENTARI

Lalimentari raccoglie le tradizioni e i prodotti storici del territorio bergamasco, con uno sguardo al presente. Offre materie prime locali, genuine, controllate e garantite, con una qualità che esprime l’attenzione di chi le ha fornite e di chi le ha trasformate.

Colazione, pranzo, aperitivo o cena… Da Lalimentari si può sempre contare su piatti preparati con la passione e la cura tipiche dei bergamaschi.

LOCANDA CECE SIMO

Cesare e Simone, per tutti – ma proprio tutti – Cece e Simo, si sono conosciuti da cuochi qualche anno fa, dietro ai fornelli di un noto locale bergamasco dove, tra pentole e padelle, condividendo la passione per la cucina e le cose buone, è nata una grande amicizia. Un affiatamento che si è trasformato in una vera relazione professionale quando, nel 2001, hanno deciso che erano grandi abbastanza per dire la loro in città, convinti che la competenza, l’esperienza e l’innato amore per il buon cibo li avrebbero guidati nella giusta direzione. E così è stato.

LATTERIA DI BRANZI 1953 – BRANZI

Giunta alla terza generazione, da 70 anni la latteria di Branzi raccoglie quotidianamente il latte fresco da circa 60 piccole aziende agricole dell’Alta Valle Brembana e Imagna. La lavorazione giornaliera del latte di montagna regala il Formaggio Tipico Branzi, la ricotta, il taleggio e un’ampia linea di dessert. Le cantine non stagionano solo il Branzi FTB, ma anche altri rinomati prodotti caseari del territorio. Il punto vendita propone anche un’ottima scelta di vini e di altre specialità locali.

LATTERIA DI BRANZI 1953 – ZOGNO

In latteria a Zogno è possibile non solo acquistare tutta la bontà delle produzioni lattiero-casearie della Latteria di Branzi e un’ampia selezione di eccellenze casearie di tutta Italia, ma anche degustare piatti della tradizione. Il ristorante è aperto il sabato e la domenica a pranzo e a cena mentre, anche in settimana, sono sempre disponibili panini e taglieri, ideali anche per un ricco aperitivo.

RISTORANTE BOLLE

Ristorante moderno con elementi di design, una cucina contemporanea in continua ricerca che sposa la tradizione lombarda. Offre un carrello dei formaggi studiato ad hoc, una selezione di prodotti del territorio, prodotti italiani e prodotti esteri.

Abbina alla selezione il proprio pane caramellato con confetture fatte in casa, frutta fresca di stagione e il miglior miele di castagno della Val Seriana.

RISTORANTE CLU

Ristorante Clu nasce con l’idea di far rivivere un borgo storico, quello di Ubiale Clanezzo, con un approccio spigliato e confidenziale. Offre una cucina semplice, diretta e lineare che si fa spazio tra le mura del Castello che lo ospitano, in un contesto pittoresco dai contorni fiabeschi. Qui si possono provare abbinamenti insoliti, ma in cui ogni elemento è chiaramente riconoscibile e senza picchi, così da ricreare l’equilibrio.

Il menù segue le stagioni, ma soprattutto le emozioni del momento. Cucina essenziale, vini artigianali.

RISTORANTE OL GIOPI’ E LA MARGI’

La tipica cucina bergamasca servita in un palazzo del 1700. Il locale offre prodotti dei piccoli artigiani del territorio e piatti preparati secondo le antiche ricette, serviti dal personale che indossa il caratteristico costume della Margì.

Salumi di cascina, polenta macinata a pietra, casoncelli alla bergamasca, scarpinocc di Parre, il risotto al Taleggio Dop con tartufo nero pregiato, i brasati al Valcalepio Doc, il carrello di formaggi Dop, esclusivamente delle Valli bergamasche, un ricco carrello di dolci artigianali serviti al cucchiaio. Questo e molto altro vi aspetta a Ristorante Ol Giopì e la Margì.

RISTORANTE PIZZERIA SERENELLA

Serenella è un locale dinamico vicino al borgo storico di Brescia “Borgo Trento”, che fa di tradizione e ricerca le sue parole d’ordine. Offre piatti cucinati nel completo rispetto delle proprietà organolettiche degli alimenti e con preparazioni che le valorizzano.

Noto per la pizza “San Marzano”, presentata ad Amburgo e vincitrice al campionato d’Europa del 2015, presenta una cucina fondamentale in cui i gusti mediterranei sono i veri protagonisti e vanta una cantina con più di 100 etichette.

RISTORANTE PIZZERIA SAN VIGILIO

Il Ristorante Pizzeria San Vigilio a Bergamo Alta offre un’esperienza gastronomica unica, pizze e piatti tipici curati con passione, in un locale esclusivo, accogliente e ampio.

La terrazza e il giardino regalano panorami incantevoli. Qui, si assaporano i formaggi delle eccellenze bergamasche e si gusta la ricercata carta dei vini, frutto di una selezione attenta di piccoli produttori italiani.

TRATTORIA VISCONTI

La Trattoria Visconti è un locale storico situato nel centro del paese di Ambivere, a gestione familiare dal 1932. Offre prodotti del territorio e piatti della tradizione bergamasca, ha una cantina pluripremiata con più di 2000 referenze e 20000 bottiglie e dispone anche dell’orto dal quale provengono la quasi totalità delle verdure utilizzate. Il carrello dei formaggi vanta sempre almeno 15 referenze delle valli bergamasche, dalle Dop ai Presidi Slowfood.

Durante l’estate si può pranzare o cenare all’ombra del fresco giardino; durante l’inverno il must è il gran carrello del bollito misto 7 tagli, 7 salse proposto tutti i lunedì, a pranzo e cena nelle calde sale interne.