FORME 2021 ospiterà la terza edizione del concorso nazionale “Stupore ed emozione” in partnership con ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio).

Due le categorie in gara: “Oltre il formaggio”, il premio dedicato ai migliori prodotti caseari elaborati, e “Il Casaro d’Oro”, che premierà le Denominazioni d’Origine, i prodotti storici e i produttori.

Il concorso è riservato sia ai formaggi propriamente detti, sia alle specialità lattiche (prodotti caseari elaborati/arricchiti/ trasformati/composti/conciati/abbelliti/speziati) provenienti da tutta Italia, con una nutrita partecipazione da Sud e isole.

Saranno in gara prodotti a pasta molle, semidura, dura, a pasta filata ed erborinata, di latte vaccino, caprino, ovino, bufalino e misto.

Valorizzare le figure professionali del settore lattiero caseario, fornire un rigoroso giudizio qualitativo dei prodotti sul mercato e offrire un momento divulgativo/culturale sono gli obiettivi principali dell’iniziativa. 

La preselezione si svolgerà sabato 23 ottobre 2021 dalle ore 9.00 alle 16.00 presso l’Istituto Superiore Professionale Alberghiero di San Pellegrino Terme (BG).

I prodotti finalisti saranno giudicati da una giuria di super-esperti, nella mattina di domenica, a Palazzo Terzi, mentre le premiazioni avranno luogo domenica 24 ottobre dalle ore, 16.00 alle 17.15 presso la Sala dei Giuristi, all’interno del Palazzo del Podestà.

In chiusura si terrà la cerimonia ufficiale per il riconoscimento di Bergamo come “Città del Formaggio ONAF 2021”, in quanto sede di produzioni casearie identitarie, economicamente e culturalmente riconosciute.

Il programma prevede la consegna di una targa al sindaco di Bergamo, Giorgio Gori, da parte del Presidente Nazionale ONAF, Pietro Carlo Adami e della Delegata di zona, Maria Grazia Mercalli.