MENU

Montasio DOP

Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa DOP con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.
SCHEDA TECNICA
  • icon_denominazione

    DENOMINAZIONE:

    Montasio DOP

  • icon_zonaa

    ZONA DI PRODUZIONE:

    Friuli-Venezia Giulia; Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia

  • icon_tipologia

    TIPOLOGIA:

    formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso)

  • icon_latte

    LATTE:

    vaccino, crudo

  • icon_latte

    CROSTA:

    liscia, regolare, elastica e talvolta trattata

  • icon_stagionatura

    STAGIONATURA:

    periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio)

  • icon_produzione

    PRODUZIONE:

    annuale