Gorgonzola DOP

Ancora ignota la sua prima apparizione, ma certa l’origine del nome dall’omonima città nel milanese Gorgonzola infatti era famosa per essere importante snodo di scambio e raduno delle mandrie di passaggio. La leggenda vuole che tempo addietro venisse chiamato “stracchino” poiché prodotto proprio con il latte delle mucche “stracche”, stanche, dal ritorno dall’alpeggio.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE:

Gorgonzola DOP
ZONA DI PRODUZIONE:

Lombardia: province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia, Varese; Piemonte: province di Alessandria, Biella, Cuneo, Novara, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli
TIPOLOGIA:

Gorgonzola DOP piccante e Gorgonzola DOP dolce. Formaggio erborinato, grasso, a pasta cruda, molle
LATTE:

vaccino, intero, pastorizzato
CROSTA:

non edibile, colore grigio e/o rosato
STAGIONATURA:

durata minima di 50 giorni e massima di 150 giorni (Gorgonzola dolce);
durata minima di 80 giorni e massima di 270 giorni (Gorgonzola piccante);
durata minima di 60 giorni e massima di 200 giorni (Gorgonzola forma piccola piccante)
PRODUZIONE:

annuale

Scopri come gustarlo

Gorgonzola DOP

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ZONA DI PRODUZIONE:

TIPOLOGIA:

LATTE:

CROSTA:

STAGIONATURA:

PRODUZIONE:

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