Vertigine Grana. Straordinaria immersione in una verticale di Grana Padano, il formaggio DOP più venduto al mondo!
- 19 Ottobre
- 10.30 - 11.15
- Lalimentari (sala Chiari)
- Grazia Mercalli e Daniela Martinelli
Il Grana Padano è il formaggio DOP più venduto al mondo e una delle bandiere del Made in Italy, il “grana” per antonomasia, e l’unico che può fregiarsi di questo nome! La sua storia inizia più di 1000 anni fa, ma sono i Monaci Cistercensi dell’Abbazia di Chiaravalle a definirne la ricetta e a diffonderla nei monasteri, che diventano così i primi veri e propri caseifici della storia! La masterclass vi guiderà in un una verticale sorprendente, alla scoperta delle infinite sfumature di questo nobile formaggio, per un sensuale “abbraccio” con il gusto.
Ce ne parlano Grazia Mercalli, laurea in scienze delle preparazioni alimentari e delegata della sezione ONAF di Bergamo, con Daniela Martinelli, appassionata titolare di Cantina Martinelli – Cascina San Giovanni.
Ce ne parlano Grazia Mercalli, laurea in scienze delle preparazioni alimentari e delegata della sezione ONAF di Bergamo, con Daniela Martinelli, appassionata titolare di Cantina Martinelli – Cascina San Giovanni.
I FORMAGGI
- Grana Padano Stagionato 12 mesi, gusto delicato, da cui affiora tutto il sapore del latte
- Grana Padano Stagionato 16 mesi, saporito, non piccante, e un aroma che ricorda la frutta secca e il fieno
- Grana Padano Stagionato Riserva oltre i 20 mesi. Il suo gusto è ricco e pieno, fragrante, con un sapore che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca
IN ABBINAMENTO
- Rosa Rosae – VS Brut blanc de noirs, Metodo Charmat, 100% moscato di scanzo
- Sass de Luna – VSQ Brut blanc de blancs, Metodo classico, 100% chardonnay
