Ubriachi da perdere la ragione e erborinati golosi: dal 1930 è l'arte di Moro Cheese Refiners
- 19 Ottobre
- 13.00 - 13.45
- Il Circolino di Città Alta
- Giovanni Moro
Ricerca, sperimentazioni continue, studio e dedizione ecco come nascono gli affinamenti in casa Moro. Vini, liquori e perfino cocktail ad arrichire formaggi e offrire loro una nuova vita sensoriale. La tradizione veneta vista attraverso lo sguardo giovane di Giovanni e della la sua “band”!
Ce ne parla Giovanni Moro, quarta generazione di una famiglia che dal 1930 ha letteralmente le mani nel latte e da Oderzo porta i suoi sorprendenti formaggi affinati i quattro continenti.
Ce ne parla Giovanni Moro, quarta generazione di una famiglia che dal 1930 ha letteralmente le mani nel latte e da Oderzo porta i suoi sorprendenti formaggi affinati i quattro continenti.
I FORMAGGI
- Ubriaco all’Amarone della Valpolicella DOCG: formaggio da latte vaccino stagionato almeno 18 mesi. La forma di formaggio viene affinata in barrique di rovere per due mesi con vinacce selezionate ed usate per produrre l’Amarone: Corvina, Rondinella e Molinara.
- Tatie: un capolavoro unico nel suo genere dove creatività e precisione si uniscono per dare vita ad una cremosità erborinata squisita.
- Negroni Cocktail Cheese: un distillato di pura mondanità casearia, ogni abbinamento è permesso ed è severamente consigliato l’abbandono al piacere
- Bon Bon cioccolato e Blu: una pralina sorprendente in cui il cioccolato, nella versione al latte o fondente, custodisce il formaggio erborinato in modo perfetto. Decorate rispettivamente con fiordaliso e calendula, queste praline sono state pensate come pre-dessert o come accompagnamento per la giornata o, perché no, con il più brittanico dei tè?
IN ABBINAMENTO
- Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Speri
- Piave Raboso Passito DOC, Bonotto delle Tezze