Montasio DOP

Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa DOP con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE:

Montasio DOP
ZONA DI PRODUZIONE:

Friuli-Venezia Giulia; Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia
TIPOLOGIA:

formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso)
LATTE:

vaccino, crudo
CROSTA:

liscia, regolare, elastica e talvolta trattata
STAGIONATURA:

periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio)
PRODUZIONE:

annuale

Montasio DOP

DENOMINAZIONE:

ZONA DI PRODUZIONE:

TIPOLOGIA:

LATTE:

CROSTA:

STAGIONATURA:

PRODUZIONE:

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