Formaggio Tipico Branzi P.A.T.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale. Branzi è il nome di un piccolo paese dell’Alta Valle Brembana, dove si svolge la fiera di San Matteo il 21 settembre. Già dai primi dell’ottocento numerosi commercianti si recavano in questa località per acquistare i formaggi. In passato questo formaggio veniva prodotto con latte vaccino miscelato con latte di capra o di pecora.
Formaggio Tipico Branzi P.A.T.
SCHEDA TECNICA
  • icon_denominazione

    DENOMINAZIONE:

    Formaggio Tipico Branzi P.A.T.

  • icon_zonaa

    ZONA DI PRODUZIONE:

    Lombardia: provincia di Bergamo.

  • icon_tipologia

    TIPOLOGIA:

    Formaggio grasso, pressato, a pasta semidura e semicotta, con occhiatura regolare ed irregolare di dimensione piccola e media uniformemente distribuita.

  • icon_latte

    LATTE:

    Vaccino, intero, crudo.

  • icon_latte

    CROSTA:

    Non edibile, sottile, liscia, elastica, di colore giallo

  • icon_stagionatura

    STAGIONATURA:

    Da 45-60 giorni ad oltre 180 giorni.

  • icon_produzione

    PRODUZIONE:

    Annuale.

Scopri come gustarlo
Riproduci video