Agrì di Valtorta P.A.T.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale e Presidio Slow Food. In passato la sua cagliata veniva messa in commercio in “grossi pani” detti “pasta d’ Agrì” da cui i dettaglianti ricavavano numerose piccole forme impastandole a mano con del sale.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE:

Agrì di Valtorta P.A.T.
ZONA DI PRODUZIONE:

Lombardia: provincia di Bergamo.
TIPOLOGIA:

Formaggio grasso, a pasta cruda, molle, a coagulazione prevalentemente acida.
LATTE:

Vaccino, intero, crudo, di una sola mungitura, addizionato di siero acido della lavorazione precedente
CROSTA:

Assente nel prodotto fresco, mentre si forma una buccia di colore giallo paglierino con muffe bianche e grigie, umida, morbida e rugosa con il procedere della maturazione.
STAGIONATURA:

Da poche ore a 2-3 mesi. Molto apprezzato dopo 15-20 giorni di maturazione
PRODUZIONE:

Annuale.

Scopri come gustarlo

Riproduci video

Agrì di Valtorta P.A.T.

DENOMINAZIONE:

ZONA DI PRODUZIONE:

TIPOLOGIA:

LATTE:

CROSTA:

STAGIONATURA:

PRODUZIONE:

RIMANI AGGIORNATO SUGLI EVENTI