Agrì di Valtorta P.A.T.

Agrì di Valtorta P.A.T.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale e Presidio Slow Food. In passato la sua cagliata veniva messa in commercio in “grossi pani” detti “pasta d’ Agrì” da cui i dettaglianti ricavavano numerose piccole forme impastandole a mano con del sale.
Agrì di Valtorta P.A.T.
blank
SCHEDA TECNICA
blank

DENOMINAZIONE:
Agrì di Valtorta P.A.T.

blank

ZONA DI PRODUZIONE:
Lombardia: provincia di Bergamo.

blank

TIPOLOGIA:
Formaggio grasso, a pasta cruda, molle, a coagulazione prevalentemente acida.

blank

LATTE:
Vaccino, intero, crudo, di una sola mungitura, addizionato di siero acido della lavorazione precedente

blank

CROSTA:
Assente nel prodotto fresco, mentre si forma una buccia di colore giallo paglierino con muffe bianche e grigie, umida, morbida e rugosa con il procedere della maturazione.

blank

STAGIONATURA:
Da poche ore a 2-3 mesi. Molto apprezzato dopo 15-20 giorni di maturazione

blank

PRODUZIONE:
Annuale.

Scopri come gustarlo