Agrì di Valtorta P.A.T.

Agrì di Valtorta P.A.T.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale e Presidio Slow Food. In passato la sua cagliata veniva messa in commercio in “grossi pani” detti “pasta d’ Agrì” da cui i dettaglianti ricavavano numerose piccole forme impastandole a mano con del sale.
Agrì di Valtorta P.A.T.
SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE:
Agrì di Valtorta P.A.T.

ZONA DI PRODUZIONE:
Lombardia: provincia di Bergamo.

TIPOLOGIA:
Formaggio grasso, a pasta cruda, molle, a coagulazione prevalentemente acida.

LATTE:
Vaccino, intero, crudo, di una sola mungitura, addizionato di siero acido della lavorazione precedente

CROSTA:
Assente nel prodotto fresco, mentre si forma una buccia di colore giallo paglierino con muffe bianche e grigie, umida, morbida e rugosa con il procedere della maturazione.

STAGIONATURA:
Da poche ore a 2-3 mesi. Molto apprezzato dopo 15-20 giorni di maturazione

PRODUZIONE:
Annuale.

Scopri come gustarlo

C’è una forma d’arte
che sa accostare
tradizione e futuro,
semplicità e bontà,
ed è guidata da uno strumento infallibile,
il cuore:
è l’arte di fare gli auguri.

Buone feste!