Quando il formaggio canta Jo-la-la-hi-hu! 4 Cantoni per 4 formaggi, e quasi 3.000 anni di storia!
- 19 Ottobre
- 16.00 - 16.45
- Bù Bistrot in Carrara
Formaggi dalla Svizzera: realizzati partendo da una materia prima eccezionale, il cuore delle Alpi! Tutto parte da qui, pascoli rigogliosi, umidi e verdi, torrenti, laghi e panorami meravigliosi, dove le vacche vivono in completa simbiosi con la natura che le circonda.
I FORMAGGI
- Le Gruyère AOP, formaggio stagionato a latte vaccino, è molto apprezzato dai buongustai di tutto il mondo per il suo gusto così speciale, dovuto al pregiato latte crudo delle vacche nutrite in estate con erba fresca ed in inverno con fieno. Questo amatissimo formaggio a pasta dura viene prodotto da secoli nei caseifici di paese di tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo, seguendo la ricetta tradizionale.
- Tete de Moine AOP, formaggio a pasta semidura tipico del Giura. Non viene tagliato, ma raschiato a forma di rosette con strumenti appositi, la girolle o la pirouette. La squisita pasta si fonde delicatamente contro il palato, ed è una gioia tanto per gli occhi quanto per il gusto.
- Appenzeller, formaggio a latte vaccino prodotto prevalemente nelle regioni prealpine della Svizzera nord orientale di Appenzello (Appenzell Ausserrhoden e Appenzell Innerrhoden), ma anche in alcune aree limitrofe dei cantoni di San Gallo e Turgovia, ha una storia documentata di almeno 700 anni e deve il suo sapore unico alle amorevoli cure di cui è circondato nei suoi primi mesi di stagionatura, quando lo si immerge nella famosa salamoia di erbe, avolte anche con vino, sidro e spezie, la cui composizione è un segreto gelosamente custodito.
- Sbrinz AOP, pregiato formaggio vaccino a pasta extradura prodotto in 26 caseifici di pianura e d’alpe della Svizzera centrale. Il latte con cui è prodotto proviene da bovine, quasi esclusivamente di razza bruna alpina della zona, che ricevono erba in estate e fieno in inverno. Dalla loro alimentazione sono rigorosamente banditi i foraggi insilati e i mangimi di origine animale.
IN ABBINAMENTO
Conserve di frutta speziata Bù Cheese Bar signature