Accostamenti audaci ma riusciti, formaggi e cocktail la nuova frontiera del paring. Perenzin Latteria vanta quattro generazioni di storia, tutte legate indissolubilmente al latte e alla trasformazione in formaggio. Rispettosi della tradizione, fedeli alle usanze venete affinano…ubriacando! Formaggi affinati in vino e vinacce di Glera, Incrocio Manzoni, Marzemino… E la voglia di stupire e assecondare la bella tendenza ad osare. Ed ecco così spuntare ingredienti e miscele insolite per i loro affinamenti, come il vermouth e la fava tonka. Proprietari di uno dei primi cheese bar in italia, il “PER”, oggi propongono nuovi paring e avventure sensoriali, come i cocktail, avvalendosi della collaborazione di Valsana, famoso distributore di eccellenze gastronomiche. Perchè si può essere fedeli e rispettosi senza dimentare che con il formaggio si può anche giocare!

Ce ne parla Emanuela Perenzin, titolare della pluripremiata Latteria Perenzin a San Pietro di Feletto (Treviso), Maître Fromager, giudice sensoriale; quarta generazione di una famiglia che produce formaggi dal 1898. L’accompagna Stefano Corrocher responsabile Commerciale Export di Valsana, perennemente in viaggio alla scoperta della bontà in tutti i continenti!