Da sempre il caseificio Castellan Urbano rappresenta una delle realtà casearie più affermate lungo le sponde del Brenta. Si definiscono “artigiani contemporanei” e da 50 anni sono custodi dei valori della manualità, della responsabilità, della creatività: espressione autentica della lunga storia manifatturiera del caseificio che ancora oggi si affida esclusivamente a una lavorazione artigianale, in cui i passaggi sono ancora eseguiti a mano.

Ce ne parlano Sonia Castellan, titolare dell’omonimo caseificio, che ci racconterà gli stracchini più premiati a livello nazionale e internazionale, ma anche altri formaggi che inebrieranno palato e Cristina Scarpellini, dagli studi in legge alla Sorbona di Parigi a fondatrice e titolare della super premiata azienda vitivinicola valtellinese Tenuta Scerscé.