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STORIA

Storia del formaggio e del formài

Nessuno sa quando e come sia stato scoperto dagli uomini il procedimento della caseificazione.
La leggenda narra che nel deserto africano…molti, ma proprio molti millenni fa, un pastore nomade proveniente dalla Mesopotamia dovendo attraversare il deserto del Sahara su un dromedario si era portato con sé una bisaccia ricavata dallo stomaco di un agnello per porvi il latte appena munto e che era risultato in eccesso.

dromedario

Cammin cammina…il caldo e gli enzimi della bisaccia fecero acidificare il latte e il movimento dinoccolante del dromedario aiutò a far uscire il siero dalla bisaccia malamente cucita e così durante il percorso ogni volta che il pastore nomade si apprestava a bere un poco del suo latte…si ritrovava a mangiare “formaggio”. Fu lui il primo casaro al mondo!

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