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Vacherin Mont d’Or

forme-pinner
PROVENIENZA
Francia, Jura – Haut Doubs

forme-produttore
PRODUTTORE
Selezione Philippe Olivier

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta cruda, molle

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
42 €

DESCRIZIONE

Si produce nel territorio montano detto “Hauts-Doubs”, lungo il confine con la Svizzera, nella zona del massiccio del Mont d’Or e della sorgente del Dou. E’ un formaggio di latte vaccino a pasta molle, cerchiato da un anello di legno di abete rosso che gli conferisce un profumo particolare. La crosta naturale bianca o grigiastra è leggermente screpolata e protegge una pasta tanto molle da sciogliersi. Il sapore è dolce con una punta acidula, la consistenza è cremosa.