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Old Ford

forme-pinner
PROVENIENZA
Regno Unito, Timsbury, Somerset

forme-produttore
PRODUTTORE
Mary Holbrook

forme-latte

LATTE
caprino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta cotta, semidura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
100 €

DESCRIZIONE

Durante l’estate, quando le temperature sono più calde, l’Old Ford matura rapidamente, in tre mesi, mentre in autunno può richiedere fino a otto mesi per rivelare le sue caratteristiche migliori. l formaggi prodotti in autunno hanno una pasta più consistente e un sapore più intenso. L’Old Ford ha un aroma agrumato e floreale. Viene ancora oggi stagionato e pressato a mano.