PROVENIENZA
Italia, Lombardia
PRODUTTORE
distribuito da Luigi Guffanti 1876
LATTE
vaccino, crudo, parzialmente scremato
TIPOLOGIA
pasta cruda, dura
PREZZO DI VENDITA AL KG
90 €
DESCRIZIONE
Il formaggio Alpe Vaia è un formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto solo nel periodo estivo nella zona di alpeggio Alpe Vaia, munto da vacche al pascolo e lavorato a latte crudo con una piccola aggiunta di zafferano.
Il sapore è pieno ed intenso, senza percezione di note acide a maturazione minima, tendenti al pungente col procedere della stagionatura. Questo formaggio è prodotto solo nel comune di Bagolino.