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Matüscin di Capra Orobica

forme-pinner
PROVENIENZA
Italia, Lombardia

forme-produttore

PRODUTTORE
Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando

forme-latte

LATTE
caprino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta semicotta, semidura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
90 €

DESCRIZIONE

Formaggio antico, originario delle Prealpi Orobie, è prodotto solamente con latte di Capra Orobica. Anticamente la produzione si concentrava nel periodo primaverile e autunnale. La rarità di questo prodotto deriva dalla scarsa quantità di latte prodotta da ogni capra. La lavorazione a pasta semi cotta permette a questo formaggio anche lunghe stagionature, conservando però la fragranza e l’integrità dei sapori anche dopo anni.