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Casizolu

forme-pinner

PROVENIENZA
Italia, Sardegna

forme-produttore

PRODUTTORE
distribuito da Luigi Guffanti 1876

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta filata

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
50 €

DESCRIZIONE

La produzione del Caciocavallo è un’eccezione in Sardegna, terra tradizionalmente dedita all’allevamento ovino e alla produzione del pecorino; alcune aree del Nord e del Centro dell’isola permettono comunque il pascolo dei bovini. Viene usato il latte della razza sardo modicana oppure della bruno-sarda, vacche rustiche allevate tutto l’anno allo stato brado. Il Casizolu è un formaggio a pasta filata a forma di pera, per questo chiamato anche peretta.