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Abbaye de Troisvaux à la bière

forme-pinner
PROVENIENZA
Francia, Pays du Nord, Pas de Calais

forme-produttore
PRODUTTORE
Selezione Philippe Olivier

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta cruda, molle, aromatizzata

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
45 €

DESCRIZIONE

I monaci in Francia si tramandano da secoli l’arte casearia. I Paesi del Nord sono la regione più ricca di
abbazie, dove ancor oggi si lava il formaggio con le birre artigianali. L’Abbazia de Troisvaux ha una pasta pressata non cotta ed è ricoperto da una crosta lavata. L’affinamento si protrae dalle due alle tre
settimane. La crosta è sottile e umida, di colore giallo arancio. La pasta è morbida e delicata, dal gusto
pronunciato.